Το ελληνικό μέλι παράγεται από χιλιάδες Έλληνες μελισσοκόμους με ορθή μελισσοκομική πρακτική και με πρακτικές που έχουν την παράδοσή τους στην αρχαιότητα.

Υπάρχει πλήθος μελισσοκόμων, τεχνικά ενημερωμένων, με αντίληψη του ευρύτερου ρόλου τους (στην προστασία του περιβάλλοντος, στην αξία της επικονίασης, στην οικονομία της χώρας). Ακολουθούν σύγχρονες μεθόδους πρακτικής, εργάζονται επαγγελματικά, είναι σωστά εκπαιδευμένοι, καθώς ενημερώνονται για τις επιστημονικές έρευνες, ζητούν συμβουλές κι εφαρμόζουν δοκιμασμένες πρακτικές για την υγιεινή (αρρώστιες, εχθροί) και την αύξηση της παραγωγής τους με τη σωστή διαχείριση των κυψελών.

Η μελισσοκομία στην Ελλάδα είναι δύσκολη και διαφέρει πολύ από την μελισσοκομία πολλών χωρών της Ευρώπης και του κόσμου. Είναι νομαδική, οι ανθοφορίες κατά περιοχή διαρκούν λίγες εβδομάδες, συνεπώς ο μελισσοκόμος για να είναι επαγγελματίας (να μπορεί το βασικό του εισόδημα να προέρχεται από την μελισσοκομία) χρειάζεται να διανύσει χιλιόμετρα ανά την Ελλάδα για να μπορέσει να έχει τουλάχιστον δύο παραγωγές μέσα στο έτος (εσοδείες από διαφορετικές ανθοφορίες) ή να έχει πολλά μελίσσια μεγάλου κόστους και δυσκολίας στην συντήρησή τους. Το πλεονέκτημα όμως της νομαδικής μελισσοκομίας είναι η ποιότητα του μελιού γιατί προσφέρει μέλια από συνδυασμό πολλών διαφορετικών φυτών.

Το μελισσοκομικό φορτηγό είναι από τα βασικότερα εργαλεία του επαγγελματία μελισσοκόμου. Διανύει κάθε χρόνο πάνω από 50.000 χλμ σε όλη την Ελλάδα, από την νότια Πελοπόννησο μέχρι τη Θάσο, τον Έβρο και την Ήπειρο, επομένως πρέπει να είναι πάντα «ετοιμοπόλεμο», αφού άλλωστε κουβαλάει ευπαθές ζωικό κεφάλαιο, τα μελίσσια! Η μεταφορά των μελισσιών γίνεται πάντα βράδυ και υπάρχουν συγκεκριμένοι κανόνες και νομοθεσίες που προστατεύουν την μετακίνηση των παραγωγών από μέρος σε μέρος (έχουν οροθετηθεί οι προδιαγραφές για την τοποθέτηση μελισσιών κοντά σε οικισμούς, δρόμους, ανοιχτά οικόπεδα). Ως αποτέλεσμα, η επαγγελματική μελισσοκομία, λόγω των μετακινήσεων έχει ως αποτέλεσμα την ακόμη πιο έντονη επικονίαση σημαντικών αγροτικών καλλιεργειών.

Η μελισσοκομία προσφέρει τη δυνατότητα μιας μόνιμης επαγγελματικής λύσης. Η μελισσοκομία γίνεται ασφαλές βιοποριστικό μέσο με ενημερωμένους και όχι ευκαιριακούς μελισσοκόμους, οι οποίοι ξέρουν τι, γιατί και πώς το κάνουν, που μπορούν να εκμεταλλευτούν και αξιοποιήσουν σε συνεργασία με τους άλλους κρίκους της παραγωγικής αλυσίδας τις προοπτικές που έχει το ελληνικό μέλι στην παγκόσμια αγορά. Η Ελλάδα έχει το μεγαλύτερο ποσοστό επαγγελματιών μελισσοκόμων σε σχέση με τις υπόλοιπες ευρωπαϊκές χώρες. Εμείς στο Μέλι Αττική είμαστε περήφανοι ότι πολλοί μελισσοκόμοι εργάζονται σε οικογένειες, επαγγελματικά και με νέο κόσμο να θέλει να ασχοληθεί με την ιδιαίτερη αυτή απασχόληση